2024,6 月21 星期五
29 C
Taipei

《品嚐新台灣》公視首播 探索台灣美食職人心路歷程

Taster 美食加負責人 Liz 高琹雯。圖源:廠商提供

生活中心/綜合報導

台灣第一部精緻餐飲紀錄片《品嚐新台灣》2月25日元宵節假期將在公視三台開播,首集就出現近年來台灣最有代表性的美食主廚齊聚一堂,展現台灣近年來最受矚目的精緻餐飲(Fine Dining)風雲。

製作單位「Taster 美食加」負責人及主創靈魂人物 Liz 高琹雯表示,在長達 2 年的製作過程中,整個劇組走遍台灣城鄉和部落,並遠赴丹麥哥本哈根、美國舊金山等外景採訪拍攝,對台灣的美食文化發展有更深的理解。

製作單位Taster 美食加負責人及主創靈魂人物 Liz 高琹雯在 2 年多前得到文化部補助後,即積極投入前置準備工作,由曾任公共電視製作人的陳詩寧擔任節目顧問,也邀請兩屆金鐘獎入圍的葉之聖擔任導演,第一手訪問了美食職人、美食教育者、美食學徒、美食家等生態圈,以及食材提供者、食器製作者等周邊職人,帶領觀眾走過一家家餐廳,解析創辦者背後的心路歷程,及在社群媒體時代面對各種評選的壓力。這部五集的紀錄片系列,為十多年風起雲湧的台灣精緻餐飲現象做了第一手紀錄。在紀錄片播出同時,Liz 的新書《Liz關鍵詞2:美食家與美食評論》同步出版引起關注。

《品嚐新台灣》,以五集來描述台灣精緻餐飲風雲的精彩人物,而故事,就從 2022 年亞洲 50 最佳餐廳(Asia’s Best 50 Restaurant)頒獎典禮直播現場開始講起。

圖源:廠商提供

第一集鏡頭逐步呈現 JL Studio 林恬耀、MUME 林泉、logy 田原諒悟等知名主廚在揭曉結果時所承擔的心理壓力,Liz 高琹雯訪問 2014 年獲得亞洲最佳女主廚陳嵐舒主廚,並轉到哥本哈根,採訪首屆世界 50 最佳餐廳獎學金(50 Best BBVA Scholarship)得主劉詩絜,了解年輕主廚在國外學習和成長所付出的努力和環境。

第二集遠赴舊金山拜訪在疫情期間遠赴海外學藝的兩位年輕人魏宏丞與傅昭蓉,並訪談主廚 Taïrroir 何順凱、賴思瑩,RAW 江振誠,了解他們心目中 Fine Dining 的本質是甚麼。再前往臺灣最重要的餐飲學校之一「開平餐飲學校」,了解如何培養下一代國際化的餐飲人力。

第三集探討餐飲圈最動人的一章,被生命力生態農園主人王靖堯啟發的 EMBERS 郭庭瑋決定更努力讓食材發揮魅力,不辜負生態農人的一番苦心。選擇在臺中經營新加坡風味的法式料理的 JL Studio 林恬耀,持續調整食材差異,展現他心中的 Fine Dining 餐廳樣貌。 Fika Fika 陳志煌與 Liz 高琹雯自我揭露 foodie 們如何持續精進,成為更專業的美食家,並為餐飲產業發展貢獻己力。

第四集則打破台灣南部只有小吃印象,走訪本土養成的 Thomas Chien 簡天才師傅、海外歸國的 Marc L³ 廖偉廷主廚、以及日本米其林餐廳來台拓展的承 Sho 藤本詳一料理長,如何在南台灣耕耘。身為臺南辦桌天王的阿勇師和阿霞飯店接班人吳健豪則展現享他們心中對台灣味的理解。

第五集 Liz 帶大家走進部落,無論從南法學習歸國在長濱蹲點的 Sinasera 24 楊柏偉,或是屏東霧台鄉的 AKAME 彭天恩主廚,都持續使用第一手最新鮮的本地食材,呈現出摩登的原住民菜風格,其中彭天恩與林永勝陶藝老師的合作更是彰顯了彼此同為用火人燃燒熱情、精益求精的情誼。

擁有法律人的完整履歷,卻不想當法律人的 Liz 高琹雯,創作本片的初衷是,希望以專業的美食資訊提供,用美食的加法把人與美好的事物串連起來,更呈現出台灣新生代心懷國際、耕耘在地的心志與面貌。

這是以培育知識型 Youtuber 為使命的泛科知識第一次嘗試影片發行角色,擁有逾 10年科普內容生產及業務管理經驗的泛科知識長鄭國威表示,網紅不是只有流量概念,更不應該是負面名詞,知識型網紅擁有旁人難以取代的長期耕耘田野經驗,內容產業應該積極向數位媒體提取人才,在個別領域企劃出一般製作單位無法企及的深度內容。

堪稱「台灣知識性網紅推手」的泛科知識,不僅成功經營許多流量表現亮眼的意見領袖,近年也前進串流平台,攜手 Taiwan Plus 發行紀錄片,如科普性紀錄片《台灣關鍵字》和《品嚐新台灣》,未來更會嘗試結合戲劇導演的編劇能力,把受到粉絲喜愛的知識型素材帶到傳統內容,以劇集電影更多形式積極向國際串流媒體進軍。具有豐富內容的首部台灣美食紀錄片《品嚐新台灣》,即將在2月25日周日下午15點於公共電視三台播出,一次播出2集,全系列預計分2月25日、3月10日、3月17日播畢。

你可能也想看

2024 YUNLIN麗音善影 羅佐良帶你解讀AI時代

記者蔡佳坊/雲林報導 雲林縣政府自6月至10月將舉辦「2024 YUNLIN麗音善影」系列藝文活動,共計12場。今(21)日開幕首場講座,邀請佳研智聯股份有限公司總經理羅佐良博士,進行專題演講「AI時代,你跟上了嗎?」。此外,6月27日將放映榮獲多項國內外電影獎項的影片「關於我和鬼變成家人的那件事」。 副縣長謝淑亞表示,雲林縣政府因應縣民對藝文活動的強烈需求,積極推動各類教育性、娛樂性及藝術性活動。透過豐富多樣的知識講座、電影欣賞和音樂表演等活動不僅增進民眾的知識水平與文化素養,還特別加入AI人工智慧的議題,探討其在現代生活中的應用與影響。 ▲佳研智聯股份有限公司總經理羅佐良博士專題演講「AI時代,你跟上了嗎?」(圖/雲林縣政府提供) 謝淑亞強調,目前全台灣和全世界最關注的議題就是AI,如果不了解相關內容,就等於跟不上時代。「2024 YUNLIN麗音善影」首場活動特別邀請了羅佐良博士,從三大主軸分享AI的定義、使用方法及未來趨勢。這不僅能讓民眾增加AI的知識,更與雲林正邁向農工商科技大縣的目標密切相關。雲林縣擁有充足的人才、水、電及土地資源,已具備迎接高科技產業所需的所有條件。縣府團隊正全力爭取高科技產業將雲林納入投資地點,期望藉此引進大量就業機會,促進經濟發展,並提升縣民整體生活品質。 「2024 YUNLIN麗音善影」系列活動的第二場將於6月27日舉辦,放映影片《關於我和鬼變成家人的那件事》。欲參加者請至以下連結報名:https://www.surveycake.com/s/PaWKw。  

夏至正午無影奇景 嘉市蘭潭國小師生齊聚大草皮體驗科學奧妙

記者邱猷權/嘉市報導 嘉義市蘭潭國小科學教育學習氛圍熱絡,師生們響應嘉義市天文協會發起的中午立竿拍照活動,今(21)日中午12點齊聚校內大草皮,舉行一場特別的科學觀察活動。在陽光明媚的中午時分,師生們將筆和竿子豎立於大草皮或地面上,親眼目睹了一年一度的無影奇景。 市長黃敏惠表示,師生們透過親身實驗,了解及觀察夏至這一天中午太陽直射的自然現象。科學主題常存在生活之中,在夏至這天讓孩子實際觀察體驗光影現象,既有趣又富有教育意義。 教育處長郭添財指出,這樣的活動不僅能讓學生們親身感受到自然科學的奇妙,更能激發他們對天文學的興趣,夏至的無影現象是非常罕見的體驗,希望同學們能夠從中學到更多有關地球與太陽運行的知識。 ▲夏至的無影現象十分罕見,嘉市蘭潭國小帶領學童們實際見證。(圖/嘉義市政府提供) 蘭潭國小校長邱榮輝也提到,當他走近觀察中的孩子身旁,一年級蘇晟嘉同學指著筆下的白紙,向校長開心的說:「校長,沒有影子了!」四年前2020年6月21日,嘉義市的市民與各地來賓,共同見證了壯觀的日環食奇景,許多人至今難忘那一刻的感動。今天,蘭潭國小的師生們再次聚集在一起,回憶當年那次天文奇觀的震撼,同時享受這次無影現象帶來的科學樂趣。吳老師也回憶道:「那次日環食讓大家感受到了宇宙的浩瀚與神秘,而今天的活動則讓我們再次體驗了自然界的奇妙現象。」 這次活動不僅增進了學生們的科學知識,也讓他們在大自然中度過了一個愉快而有意義的夏至。活動結束後,學生們紛紛表示「好開心!」。嘉義市蘭潭國小致力於推動天文科學教育,透過豐富多樣的教學活動,培養學生的好奇心和探究精神,讓他們在未來的學習旅程中能夠不斷探索,勇於創新。

三光米攜手嘉義市政府前進台北國際食品展 展現農業永續與優質產品

記者張辰卿/嘉義報導 台北國際食品展即將在6月26日登場,三光米將於嘉義市政府-嘉市好店展區共同參展,展示遵循國際SDGs原則、實踐農業永續發展IPM農法為特色的各式臺灣好米,包含與嘉義市政府合作推出的幸福嘉義米。作為嘉義市的重要代表之一,三光米除了展示創新的農業技術與產品品質,並提供試吃活動,期望在國際市場上獲得更多關注與認可,讓業內人士與參觀民眾體驗臺灣在地高品質米食。 ▲三光米遵循國際SDGs原則、提供更多送禮的選擇 。(圖/業者提供)  6/21日三光米出席嘉義市政府嘉市好店業者共同記者會,目標將幸福嘉義米及其他嘉市好店之商品推廣至國際市場。三光米秉持「誠食好米,實在為你」理念,期望將最新鮮的米送往消費者的餐桌,且堅持友善農耕契作,為土地及農友盡一份心力。今年度更創立子品牌-「改天吃飯」,透過客製化米信封的獨家服務,為消費者提供更多送禮的選擇,以米為禮、感恩相待,來傳遞「別再改天,就今天吧!」理念。  ▲台北國際食品展嘉市好店館 。(圖/業者提供)  三光米董事長林肇榮表示,很榮幸今年度能透過嘉義市政府參加台北國際食品展,透過這個寶貴的平臺,讓我們能夠向國內外的專業食品企業和通路商展示我們的產品。除了嘉義市幸福嘉義米,三光米致力推廣友善耕種及嚴守稻米品質,期待藉此機會拓展至國際市場,將臺灣在地的好米帶給更多的消費者。邀請國際專業買家與通路商,於6月26日至29日,至南港展覽館2館4樓「嘉市好店館」(S0623)三光米攤位,一同品味臺灣在地優質米食的好滋味。

三光米攜手嘉義市政府前進台北國際食品展 展現農業永續與優質產品

記者張辰卿/嘉義報導 台北國際食品展即將在6月26日登場,三光米將於嘉義市政府-嘉市好店展區共同參展,展示遵循國際SDGs原則、實踐農業永續發展IPM農法為特色的各式臺灣好米,包含與嘉義市政府合作推出的幸福嘉義米。作為嘉義市的重要代表之一,三光米除了展示創新的農業技術與產品品質,並提供試吃活動,期望在國際市場上獲得更多關注與認可,讓業內人士與參觀民眾體驗臺灣在地高品質米食。 ▲三光米遵循國際SDGs原則、提供更多送禮的選擇 。(圖/業者提供)  6/21日三光米出席嘉義市政府嘉市好店業者共同記者會,目標將幸福嘉義米及其他嘉市好店之商品推廣至國際市場。三光米秉持「誠食好米,實在為你」理念,期望將最新鮮的米送往消費者的餐桌,且堅持友善農耕契作,為土地及農友盡一份心力。今年度更創立子品牌-「改天吃飯」,透過客製化米信封的獨家服務,為消費者提供更多送禮的選擇,以米為禮、感恩相待,來傳遞「別再改天,就今天吧!」理念。  ▲台北國際食品展嘉市好店館 。(圖/業者提供)  三光米董事長林肇榮表示,很榮幸今年度能透過嘉義市政府參加台北國際食品展,透過這個寶貴的平臺,讓我們能夠向國內外的專業食品企業和通路商展示我們的產品。除了嘉義市幸福嘉義米,三光米致力推廣友善耕種及嚴守稻米品質,期待藉此機會拓展至國際市場,將臺灣在地的好米帶給更多的消費者。邀請國際專業買家與通路商,於6月26日至29日,至南港展覽館2館4樓「嘉市好店館」(S0623)三光米攤位,一同品味臺灣在地優質米食的好滋味。

為客戶創造價值,把選擇權交給客戶 | 派能科技發布新一代家儲解決方案

慕尼黑2024年6月21日 /美通社/ -- 6月19日-21日,Intersolar Europe 2024於德國慕尼黑盛大舉行, 行業知名儲能公司派能科技發布全新家儲解決方案 Force H3X。...

熱門新聞

112年度職業訓練成果展示活動暨就業博覽會   桃園風禾公園登場

記者張辰卿/桃園報導桃園市政府勞動局(21)日於桃園風禾公園舉辦「112年度職業訓練成果展示活動暨就業博覽會」,職訓成果會場展示職業訓練班學員豐碩成果,讓民眾就近瞭解多元職業訓練機會,桃園市長張善政親臨會場表揚職業訓練績優訓練單位。    ▲市長張善政至攤位體驗視障按摩 。( 圖/ 桃園市政府勞動局提供) 張善政表示,提升勞工技能並促進市民就業,一直是桃市府重要施政目標,桃園「有頭鹿」職能訓練場每年辦理失業者職業訓練、照顧服務員訓練班及產訓班次合計50班次以上,提供至少1,600個訓練名額,也結合勞動部職訓資源,並輔導學員習得技能後都能順利進入職場,訓後就業率達8成,搭配每年辦理超過200場徵才活動,112年就業媒合率達86.6%,更榮獲111年勞動部對地方政府勞動行政業務督導考核第1名殊榮。桃市府尤其注重青年職能及就業培力,針對設籍桃市未滿30歲青年持續推動「青年安薪讚 就業大滿貫」方案,透過穩定青年工作、進修、考照之獎勵機制,輔導桃市青年持續提升就業競爭力及穩定就業。為了提供市民朋友們優質的職業訓練環境,並達到更好的訓練效果,特別針對111年承辦失業者及照顧服務員職前訓練之職訓單位進行評鑑考核,並於今112年度職業訓練成果展示進行績優辦訓單位頒獎。  ▲就業博覽會參展單位協助民眾求職 。( 圖/ 桃園市政府勞動局提供) 活動現場展示職訓班豐富訓練成果,包含時尚剪髮體驗、道地美食小吃品嚐、肩頸按摩及指甲彩繪等多元互動體驗;並與勞動部勞動力發展署桃竹苗分署合作展示「創業市集」專區,邀請10家優質新創企業主展出微型創業成果,讓蒞臨現場的民眾體驗獨特創意小物及特色商品,推廣桃園在地文化特色及新創團隊;另現場提供重機具體驗、DIY手作活動一系列趣味闖關及摸彩活動,內容精采豐富。 ▲張善政偕貴賓大合影。( 圖/...

經濟部2023台灣市博會   傳市品牌.好市好食-中秋採買都在這

記者張辰卿/台中報導「經濟部2023台灣市博會-中區場」今9/9日在臺中驛鐵道文化園區熱烈登場,此場次共精選出全臺41家各具特色的傳統市場及夜市攤商以美食帶路,其中設立了中秋主題專區,包括榮獲經濟部五星樂活名攤臺中市逢甲夜市隔水加熱串燒即食「激旨焼き鳥」、新北市五股市場五星樂活名攤高品質肉品專賣「荳牛肉鋪」、臺中市第三市場百年歷史餅店「三廣商行」等中秋相關美食共計8攤,而除了中秋必買的節慶攤位外,現場更有來自全臺北、中、南、東的傳統市場及夜市美食攤商,一次逛足,吃得滿足。 經濟部陳怡鈴主任秘書表示,疫情這三年來市場攤商及廣大消費民眾的健康與安全對經濟部來說責無旁貸,所以在市場及夜市推動包含環境定期清消、食品遮罩與餐具高溫清洗機等輔導補助,就是為了消費者可以買得安心、吃得放心。 ▲ 經濟部陳怡鈴主任秘書(右)出席活動,觀摩現場展售攤位。(圖/經濟部中部辦公室提供) 此外,在疫情過後的現在,陳怡鈴主任秘書提到王美花部長非常重視我們的傳統市場及夜市,許多觀光客一下飛機就直奔傳統市場及夜市,部長要求市場及夜市除了保持乾淨以外,同時經濟部也精進作法,將美學導入我們的市集攤位改造,讓市場及夜市一年比一年進步、一年比一年更賺錢,並且希望除了攤商老闆之外,地方政府與鄉親朋友都能共同努力,不只為了在地,也為了吸引觀光客,讓大家來到傳統市場及夜市遊逛消費後,拋開過去傳統市場湯湯水水、滿地泥濘的舊印象,有更舒服舒適的安全消費環境。 陳怡鈴主任秘書進一步說明提到,此次活動現場除了有傳統市場及夜市展區與政策宣導區外,還有中秋主題PK專區,邀集了從串燒、魚丸、糕餅等中秋必吃,喜愛傳統市場的民眾不要錯過,歡迎帶著一家大小來臺中車站遊逛。 民眾如果想要知道更多「2023台灣市博會-傳市品牌·好市好食」活動資訊,可隨時上「台灣市集gogo購」粉絲團查詢了解!(https://www.facebook.com/NMgo.tw/)。(經濟部中部辦公室廣告)

保經新勢力攀越高峰 業績逆勢成長300%

生活中心/綜合報導 2022年壽險業保費收入2兆3344億元,較前年衰退近2成,創10年新低,成軍4年的呈祥保經業績卻逆勢成長3倍,異軍突起。總裁胡志誠分享治軍祕訣,指呈祥為同仁提供很好的創業平台,更重視專業素養,堅守從業人員規範,進而能提供符合國人需求的優質保險規畫,博得信任。 呈祥保經4周年前夕在高雄萬豪酒店舉辦呈祥盃暨高峰競賽頒獎典禮及春酒晚宴,席開百桌與全台12事業部逾千人同樂,另表揚績優人員,將「舞台」留給共同打拚的事業夥伴,也斥資數百萬獎勵績優者入住日本京都琵琶湖溫泉飯店及環球影城五星飯店,體驗尊榮。 呈祥保經於2019年5月創立,半年內成立7個事業部,首年佣金突破1億,近3年無畏疫情及政經情勢夾擊,營收一步跳升至3億多,團隊逾千人,戰力可觀。 「去年壽險業慘澹,呈祥仍逆勢成長」,總裁胡志誠在年會以攀登聖母峰的心情勉勵夥伴一步一腳印,堅定前行,厚德載物,穩紮穩打。 他說,論資歷,呈祥仍在幼兒園階段,但最大特色是培訓素人且自創各職級教材,堅持複製而不控制,訓練是最高的投資報酬率,「因為舞台是為傑出員工而設,不是經營者」;「品牌是由內而外,領導就要帶頭服務,我若不能感動員工,他們就無法感動客戶」。 為彰顯核心價值及願景,胡志誠提2個5年計畫,6個品牌建立步驟,誓建立優質保經文化。一路走來他懷抱使命用心經營,創造差異化,強調病態及投機絕不是呈祥選項,只有獲得同仁、客戶及保險公司的信任與認同,才能受人敬重。 ▲胡志誠總裁及黃奕綱副董與各事業部領導人一同感謝各大保險公司與會、支持與愛護。(圖/呈祥保經提供) 以專業為首務的呈祥保經吸聚不少青年世代,副董事長黃奕綱即是典範,他24歲由廣告業轉戰壽險業,3年晉升通訊處經理,創下紀錄,2019年與胡志誠共同創設呈祥保經,如今是接班首選,並開啟呈祥傳賢計劃,奠立專業治理、永續經營的模式。 呈祥創始之初僅140人,現擴增至近1,300人,成長10倍,以25歲到30歲青年世代居多。內部不斷精進系統化訓練,導入AI優化作業。黃奕綱說,呈祥搭建一個優質的創業平台,以專業、專注、利他為事業拓展心法,激勵大家從個人卓越邁向組織卓越,精實壯大,實現創業夢想。 ▲邀請創作歌手蕭秉治表演。(圖/呈祥保經提供)  

2023營養師節 35位營養師快閃新竹

新竹振道/記者 萬世璉/新竹報導 2/22號是營養師節,新竹市營養師公會邀集35位營養師在新竹火車站前進行快閃活動,身穿粉紅色上衣的營養師們,以我的餐盤-6口訣編排舞蹈動作,希望以簡單易懂的方式宣導民眾健康飲食。 民眾一般到醫院就診的前後,都需要和營養師配合飲食調整,透過營養師節的快閃,也是讓大家認識「營養師」這角色的重要性。 當天活動以「食健康 食營養 營養師予你身體更佳勇」為主題,利用簡單易懂的口訣快閃新竹市區。

最愛老牌手搖飲店 網友選這家!

生活中心/綜合報導 台灣是手搖飲王國,品牌超過數百家,光飲料店門市就有近三萬家,比便利商店還多,有網友在Dcard發文詢問,最愛的屹立不搖老牌手搖有哪些?網友票選出最喜歡的還是CP值超高、創立三十年的南霸天「茶之魔手」! 網友發文表示,「一堆沒聽過的手搖一家家開,明明手搖店已經夠多了,新開的還是不少,而且價格真的一間比一間高,想到國小時候雞排+珍奶只要五十元就想哭…但話說回來,撇開新開的飲料店,還是有很多老牌飲料店老神在在,想知道各位有沒有偏愛的老牌飲料店咧?」 網友票選出最喜歡的老牌手搖飲店,是創立三十年的南霸天「茶之魔手」。(翻攝自網路) 文章引來近百位網友回覆,其中50嵐、清心、迷客夏都有不少擁護者,但被推薦最多的則是茶之魔手,雖然前陣子抵不過成本上升壓力,取消多年的凍漲政策微調五元,一度讓消費者傳出不滿聲浪,但價格比起其他品牌還是便宜許多,許多北部網友更敲碗寫道「拜託茶魔來北部開店,台北人快窮死了」、「茶之魔手超在,去年還整個凍漲真的服」、「羨慕中南部的人多了茶魔可以選,省下不少飲料費」、「真的要選一家的話,茶魔的茶是喝過最解渴不膩的」、「魔手價格控到現在真的還是非常實惠」。 「茶之魔手」是台灣第二大、擁有五百間門市的手搖飲品牌,在南部飲料市場更擁有廣大鐵粉,在台南的分店密集度更有如超商!而從去年財政部統計資料來看,全國飲料店數創下歷史新高,達二點二萬家店,但品牌的汰換速度也相當快,許多爆紅的手搖飲店可能瞬間就退燒,或是讓加盟主血本無歸,消費者在有眾多選擇之下,手搖品牌的生存難度也同步增加。