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臭豆腐必搭靈魂台式泡菜 DIY抽真空快速製作正夯

記者陳駿彰/台北報導

酸酸甜甜的台式泡菜簡單又好吃,搭配現炸臭豆腐簡直人間最美味。其實,自製台式泡菜一點也不難,不用等上7749天。臉書社團「我愛Staub鑄鐵鍋」社友林祈萍9月20日半夜12點半貼文分享跟著湯聖偉(湯湯的不正經廚房)的直播照做,加上真空保鮮盒的輔助,泡菜很快輕鬆完成。才幾天按讚數已達3千900多次,超過1250次的分享。有人建議加入蘋果絲更好吃,還有人推薦加蒜片、梅子、酸梅、甘草片、紫蘇葉等等去變化,是另種好滋味。

原po林祈萍表示,國二那年,媽媽短暫賣過臭豆腐,還沒炸的臭豆腐味道真的好臭,「從那時起就覺得我媽做的泡菜比外面賣的還好吃,直到現在,那味道還是無可替代,但媽媽嫌麻煩,已經很多年不做,沒想到,現在我也會了!(媽媽沒教過我)」並不像媽媽說的那麼麻煩,很好上手,「只要照著湯阿北的秘訣,乖乖幫它按摩+泡澡,那脆度真的是市售所不能及的,超脆超好吃的啊!」

 

先生試吃後覺得略甜,因為林祈萍用的是同事推薦的萬能醋,裡面已經有糖了,第二天再加了一些工研白醋進去泡一晚,隔天吃起來剛剛好!該篇貼文不到24小時便達到驚人的9百多次分享。眾人熱情按讚,或說看起來很容易做、有空也來試試。林祈萍答,推薦一定要先看湯湯的直播再試做,實在簡單又好吃。

▲材料容易購得的台式泡菜。(圖/截取自網路Facebook平台我愛Staub鑄鐵鍋社團/林祈萍)

湯湯的不正經廚房-台式泡菜食譜

材料:高麗菜半顆、紅蘿蔔ㄧ條、辣椒兩根

調味料:鹽巴三湯匙、白醋兩飯碗(湯湯哥覺得工研白醋最適合)、白糖一碗半飯碗、味精一湯匙

作法

步驟1:高麗菜切塊,紅蘿蔔切絲,將三湯匙的鹽加入,醃製一小時

步驟2:待高麗菜完全軟化完成第一階段的去生後,把鹽份完全洗掉。建議多洗幾次,再泡清水一小時後瀝乾,讓它變脆

步驟3:瀝乾的高麗菜倒大碗中,加入準備好的白糖白醋味精,再切辣椒放下去拌勻,即可馬上食用。放冰箱隔天再吃,味道會更順口。每一次都用乾淨的筷子夾出來,不要污染到其他食物,冰箱冷藏一周沒問題。

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大地酒店推秋蟹饗宴 每道2,880元起 川味乾鍋、桂花沙公樣樣美味

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功殿特級火鍋開幕 捷運中和站美食威力大爆發

地方中心/綜合報導 台灣火鍋界的愛馬仕-「功殿」特級火鍋中和店盛大開幕,堪稱全台最具氣勢、寬敞舒適、裝潢豪華的火鍋店。繼去年6月及上週「功殿」推出旗艦店及敦南店後,立即以豐富的海陸食材和高性價比的美食饗宴廣受好評,以「高貴不貴」為核心,吸引了眾多消費者。開幕當日,立法委員張智倫、欣欣天然氣(股)公司董事長陳何家及多位政商名流出席,共同見證這場盛大的開幕儀式。 ▲台灣火鍋界的愛馬仕-「功殿」特級火鍋中和店盛大開幕。(圖/功殿特級火鍋提供) 自2023年6月旗艦店推出後,「功殿」迅速憑藉豐富的海陸食材與高品質的服務獲得消費者的高度評價。此次中和店的開設,標誌著「功殿」品牌向更廣泛市場的進一步擴展。副董事長邱世元在開幕式中特別強調,中和店選址於「捷運中和站」威力商圈,就位在捷運環狀線中和站旁,毗鄰南山威力購物廣場(Power Center),集合包含家樂福、燦坤3C、特力屋、HOLA特力和樂及健身中心等等,讓消費者享受美食的同時,可以不用到處奔波,一次就能順道備齊各類居家用品,且停車方便,來此消費不用擔心停車問題,以實惠的價格讓更多顧客能以親民價格享受高檔火鍋饗宴。 開幕典禮上,董事長吳政男以其深厚的美食文化背景,與各界貴賓一同慶祝,到場貴賓包括立法委員張智倫、國際獅子會300B 2區總監也是新北市議員的林金結、金瑞龍、游輝宂、張嘉玲等議員,國際同濟會副總會長陳椿香、國際同濟會台灣總會北市區教育長葉正吉、北二區主席林金生、台北市樞石國際同濟會會長呂青駿、台北市政府市政顧問郭金耀、台北市廣告工程商業同業公會莊瀛宗、日商富地滋股份有限公司臺灣分公司社長幸田望希、欣欣天然氣股份有限公司董事長陳何家、家樂生活事業品牌創辦人林宏展賢伉儷、中華民國觀光產業資訊協會秘書長譚永成、赫菈文創劉駿逸總監、財富女神股份有限公司董事長王宥忻、總經理翁承旭、國防大學教授王長河、星安顧問管理有限公司董事長張寶文、宇禾田宴會館董事長朱禾田、台北市功殿獅子會會長暨2425會長聯誼會總召邱世元、創會長張聖芬、第一副會長蘇敏惠及多位社會賢達,場面熱鬧非凡。 開幕式由董事長吳政男主持,他在致詞時風趣地表示:「經營餐廳就像經營夫妻關係一樣!重點要像一雙筷子:誰也離不開誰、然後酸甜苦辣都是要一起品嚐!」現場賓客笑聲不斷,氣氛輕鬆愉快。隨後,祥獅獻瑞及魔術表演將活動現場的氣氛推向高潮,來賓們沉浸在精彩的表演和美食的雙重享受中。 不僅如此,「功殿」中和店也將繼續延續品牌長期以來的公益精神,吳政男董事長與團隊表示中和店內提供不同類型的包廂,消費親民、物超所值,無論是家庭聚會、公司宴會還是朋友聯誼,都能滿足各類用餐需求,店內堅持以合理的價格提供頂級新鮮食材,並確保每位顧客都能享受到最優質的服務,同棟其他樓層宇禾田宴會館、鐵板燒,也是大宴小酌的好去處,誠摯歡迎消費者前來共享美食盛宴,將以高品質的火鍋饗宴、親民的價格,為消費者帶來無與倫比的用餐體驗,並積極參與社會公益活動。熱烈歡迎各界來賓前來光臨,一同享受這場由味蕾與感官共同打造的美食盛宴。

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記者張辰卿/台中報導「經濟部2023台灣市博會-中區場」今9/9日在臺中驛鐵道文化園區熱烈登場,此場次共精選出全臺41家各具特色的傳統市場及夜市攤商以美食帶路,其中設立了中秋主題專區,包括榮獲經濟部五星樂活名攤臺中市逢甲夜市隔水加熱串燒即食「激旨焼き鳥」、新北市五股市場五星樂活名攤高品質肉品專賣「荳牛肉鋪」、臺中市第三市場百年歷史餅店「三廣商行」等中秋相關美食共計8攤,而除了中秋必買的節慶攤位外,現場更有來自全臺北、中、南、東的傳統市場及夜市美食攤商,一次逛足,吃得滿足。 經濟部陳怡鈴主任秘書表示,疫情這三年來市場攤商及廣大消費民眾的健康與安全對經濟部來說責無旁貸,所以在市場及夜市推動包含環境定期清消、食品遮罩與餐具高溫清洗機等輔導補助,就是為了消費者可以買得安心、吃得放心。 ▲ 經濟部陳怡鈴主任秘書(右)出席活動,觀摩現場展售攤位。(圖/經濟部中部辦公室提供) 此外,在疫情過後的現在,陳怡鈴主任秘書提到王美花部長非常重視我們的傳統市場及夜市,許多觀光客一下飛機就直奔傳統市場及夜市,部長要求市場及夜市除了保持乾淨以外,同時經濟部也精進作法,將美學導入我們的市集攤位改造,讓市場及夜市一年比一年進步、一年比一年更賺錢,並且希望除了攤商老闆之外,地方政府與鄉親朋友都能共同努力,不只為了在地,也為了吸引觀光客,讓大家來到傳統市場及夜市遊逛消費後,拋開過去傳統市場湯湯水水、滿地泥濘的舊印象,有更舒服舒適的安全消費環境。 陳怡鈴主任秘書進一步說明提到,此次活動現場除了有傳統市場及夜市展區與政策宣導區外,還有中秋主題PK專區,邀集了從串燒、魚丸、糕餅等中秋必吃,喜愛傳統市場的民眾不要錯過,歡迎帶著一家大小來臺中車站遊逛。 民眾如果想要知道更多「2023台灣市博會-傳市品牌·好市好食」活動資訊,可隨時上「台灣市集gogo購」粉絲團查詢了解!(https://www.facebook.com/NMgo.tw/)。(經濟部中部辦公室廣告)

保經新勢力攀越高峰 業績逆勢成長300%

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新竹振道/記者 萬世璉/新竹報導 2/22號是營養師節,新竹市營養師公會邀集35位營養師在新竹火車站前進行快閃活動,身穿粉紅色上衣的營養師們,以我的餐盤-6口訣編排舞蹈動作,希望以簡單易懂的方式宣導民眾健康飲食。 民眾一般到醫院就診的前後,都需要和營養師配合飲食調整,透過營養師節的快閃,也是讓大家認識「營養師」這角色的重要性。 當天活動以「食健康 食營養 營養師予你身體更佳勇」為主題,利用簡單易懂的口訣快閃新竹市區。

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