綜合
【記者廖金明/專欄報導】 ◆《客家(四縣腔)白話語文字文法的研究&探討範圍》(一字一語對照錄音): ◆(36:42分)→https://drive.google.com/file/d/19Ko2p1e4V80y1dU08I1neifRGCSEU2Dy/view?usp=sharing 一.客語聲韻調研究與運用: 二.常用客語文字研究彙整: 三.客家語文(聯音字)文法運用研究: 四.狀聲詞語音特徵研究與運用: 五.客語虛字語音義研究與運用要領: 六.客語(字義)文法彙整研究: 七.客語文法(一般語句)用法研究: 八.客語(各類型狀與性質)用詞研究: 九.肢體語言介研究與運用: 十.國語譯id客語文彙整: 十一.客語感嘆詞,語尾詞語音.. 十二.客家罵語詞彙整與分析: 十三.客語形容語詞彙整與分析: 十四.其他語音彙整研究: 十五.語句型態&造句研究與運用: 十六.綜合客家語音易錯誤原因分析彙整 : 十七.醫護用詞(四縣客語)彙整與運用: 十八.客家童年文化研究: 十九.古音字,破音字,複合音字,客家外來語字等等研究: 卄.客家(四縣)南北語音比較: 卄一.客家(四縣)單位名詞: 卄二.俗語,諺語,歇後語: 卄三的運用。 廾四客家白話語文班成人教材(一)&(二)&(三)阿廖伯編著篇章教材共42篇文章: ===== ◆客家食譜料理詞&簡釋(一字一語對照錄音):。 ◆(36:42分)→https://drive.google.com/file/d/19Ko2p1e4V80y1dU08I1neifRGCSEU2Dy/view?usp=sharing 1.煠sab:食物與清滾水,使之半熟。煠。 2.(火巢)sauˇ:食物放入清滾水,隨即取起,(火巢)豆菜。 3.炒cauˋ:食物放入熱鑊,加少許或無油水,使之熟,炒肉絲,菜。 4.熅vunˇ:食物與滾水或加料,長時細火使之爛熟,熅膏。 5.焢fungˊ(封):如熅,但未之使之爛熟,封大封,小封,封(俗字)。 6.煮zuˋ:食物放入清水,加火使之滾熟。不同。 7.煖nonˊ:煮熟後冷卻,再使之溫,但不滾與不再加佐配料,煖水。 8.燜munˊ:半熟食物與佐配料調理好,再蒸之使熟,燜飯干。 9.燉dunˊ:容器盛物置於鑊中蒸煮,燉補。 10.烰peuˇ:食物加粉類置於滾油中,使之熟,甜不辣(誇垤deˊ)。烰poˇ。 11.蒸ziinˊ:食物置於水上面,用蒸氣使熟,蒸甜粄banˋ。 12.餾liu:食物蒸熟冷卻硬化後,再蒸之。。 13.煎jienˊ:魚肉粄類加油使熟,不同。 14.熇hogˋ:魚類熟冷後,再使之溫熱,熇魚仔。 。 15.炸za:肥肉使之出油→煎油。客華語字義不同。 16.𤐙biag:薄肉片強火使熟,𤐙biag麻油。 17.爆bau:大塊肉類強火使熟。 18.熝lug:粄條類急速瞬時置滾水中使熟,熝luk面帕粄banˋ(粄條)。 19.炕hangˊ:食物置於火或碳火介上面使熟。 20.炙zagˋ:食物加水於壺中置觸於碳火或溫火使之滾。炙(茶,藥)。 21.煲boˊ:食物加水用烳puloˇ滾熟,合字內改。 22.煨voiˊ:食物置於熱灰中使熟。 23.燴fi:飯與調理妥介料理,攪giauˊ合gabˋ食用。 24.熻hibˋ:菜瓜類置鑊中揜giemˇ蓋加溫使熟,(火翕)hibˋ人相打。 25.湯tongˊ:肉菜類加多量水煮滾。 26.味mi:菜類不加水(火翕)出之湯汁。 27.醬jiong:瓜果類加(豆蒲puˇ,糖,鹽)醃漬置於缸類中者。 28.傾jiang:菜類晒干置於瓶中倒置保存者。倒do倒do傾jiang:頭下腳上。 29.滷luˊ:未經煮熟之肉或瓜果類加鹽保存者 。 30.臘lab:已煠sab半熟之肉類加鹽曬干保存者 。 31.鹽iamˊ生sangˊ:瓜果類切成薄片拋鹽介生菜 拋pauˊ鹽。 32.蔭im:瓜果類只加鹽醃漬置於缸類中者。醃amˊ瓜→醃amˊ瓜仔。 33.掞iam:兩指取之,或瓶中慢慢散細倒,掖ie:扡iaˋ而散之。 34.摝lugˋ散:由內圈向外或先由連續左右再前後使之分散。 35.攪giauˊ合gabˋ:由外圈向內使之結合。 36.鍬qiauˊ勻iunˇ:由下而上翻復使之均勻。 37.拜bai番豆衣:用平底箕類由內向外揚棄。(簸bai箕)。 38.拋pauˊ鹽:食物加鹽用盆類由外向內上下拋動。 39漱cug:如牛乳罐仔上下振動,漱cug (zug)漱cug (zug)啊ga 40蒜son油醋cii:蒜頭+豆油+七層搭+醋 41薑giongˊ醋cii:挼noˇ薑+豆油+醋 ===== 1(煠sab)粽仔ngeˋ(精緻糯米+上等肉料) 2(煠sab)三牲敬品(左魚右肉中間雞 頭向神明祖先) 3(蒸)發粄 發粄硬了ngeˇ再(餾)軟 4(燜munˊ)林家豬腳(燜munˊ豬腳) 5灶zo頭(南北客構造不同) 6 (薑醋):挼noˇ薑+豆油+醋。 ...